Приходилось ли вам использовать собаку как оружие ?

Нет, не приходилось, хотя все мои бывшие крупные собаки были обучены защите. В опасной ситуации достаточно было подать собаке специальную команду, которая исключала нападение, но демонстрировала готовность к нему - собака вставала на задние лапы и рявкала в лицо потенциальному нападающему. Этого всегда хватало, чтобы он передумал проявлять агрессию. За конкретное применение собаки можно ответить по суду - крупная собака может серьезно покалечить человека.
Что касается ситуации на вашем фото - то это идиотизм. Лучше применить шокер или физическую силу (если речь идет о мужчине), чем издеваться таким образом над собакой.