Зачем в копчёную и варёную колбасу добавляют глюкозу ?

при термической обработке почти любые сахара карамелизуются (то есть получается та самая "корочка ") реально самый натуральный краситель, просто Вы не когда не задумывались что почти во всех продуктах есть тот или иной сахар (глюкоза, фруктоза, вот сахароза-он же сахар это молекулы сахарозы и фруктозы, а если не ошибаюсь крахмал тоже "сахар" только другого толка , )
P.S. повар-технолог, за химию нас дрючели только так . Дискриминантом решать квадратное не помню, а химию хоть сейчас реакции-фигации за двасчета