Что готовят из яичного порошка? Какой у него срок годности? И из чего его делают на самом деле?

Яичный порошок пастеризованный, изготовляют из свежих куриных яиц в специальных сушилках путем тонкого распыления в потоках горячего воздуха. Мельчайшие частицы массы высушиваются мгновенно и благодаря этому в полученном порошкообразном продукте хорошо сохраняются все ценные натуральные компоненты яиц: 45 процентов белка, 37 процентов легкоусвояемого жира, 7 процентов углеводов, более 3 процентов минеральных веществ, а также богатейший комплекс витаминов А, Д, Е и витамины группы В. Практически не изменяются и свойства яичной массы, порошок хорошо восстанавливается в теплой воде. Он является полноценным заменителем куриных яиц и очень удобен в использовании.

Рынок яичного порошка постоянно растет, благодаря следующим факторам:
Безопасность: отсутствие сальмонеллы и антибактериальная защита.
Качество: длительный срок хранения, сохранение физико-химических свойств.
Простота использования:

Перед употреблением одну весовую часть порошка заливают 3.5 части теплой воды (32-35 t С) и тщательно размешивают (половину воды можно заменить молоком) . Через 30-40 минут, когда порошок набухнет, смесь можно сразу использовать для приготовления теста, омлетов, яичниц, добавлять в пудинги, запеканки

В состав яичного порошка входят вода, белки, жиры и углеводы, причем, жиры составляют более 30%.

Как использовать яичный порошок?

В целом, порошок яичный отлично заменяет яйца. Его активно используют в производстве кондитерских изделий, мясных полуфабрикатов. Это удобно, он не требует особых условий хранения, его вкусовые качества не уступают свежим яйцам. В бытовых целях яичный порошок купить можно практически в любом магазине – этот продукт пользуется достаточно высоким спросом. Однако, нужно иметь ввиду, что покупка яичного порошка подразумевает его хранение только в сухом виде.
Хранить яичный порошок в разведенном виде невозможно.
В кондитерской промышленности используется не только порошок яичный, но и заменитель яичного порошка.

В соответствии с кулинарной книгой ГОСТОРГИЗДАТ 1960 г
278 г яичного порошка заменяют 1 кг яиц.

Срок хранения, при температуре не более 20 градусов и относительной влажности воздуха 60-70 процентов, два года.