подскажите самый вкусный рецепт шашлычка

Мне нравиться свинина "На кефире" .

ШАШЛЫК. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ.

Вам потребуются: мясо свинина (окорок, шейка) или телятина - 3-3.5 кг; лук репчатый - 2 кг; перец красный, соль - по вкусу; для маринада: масло растительное (рафинированное) - 100 мл; уксус винный - 100 мл.
Кусок мяса разделить на отдельные мышцы, очистить их от сухожилий и пленок. Затем мышцы нарезать на крупные кусочки размером по 4-5 см поперек волокон, а затем вдоль волокон квадратами 3х3 см. Репчатый лук нарезать довольно широкими кольцами (по объему лука должно быть примерно столько же, сколько и мяса) . В широкой миске, чередуя слои, выложить мясо и лук. Руками с усилием перемешать мясо, чтобы лук дал сок. Затем подготовить маринад, взболтав в банке с крышкой масло и уксус. Влить маринад в мясо, прибавить красный перец и соль, перемешать и положить сверху пресс (тарелку, поверх поставить 3-х-литровую банку с водой) . Оставить мясо на ночь.

Кусочки мяса нанизать на шампур, стараясь крупные куски нанизывать по центру, а мелкие - по краям. Можете чередовать мясо с кольцами лука, если вы любите хрустящий поджаренный лук. Куски плотно сдвинуть друг к дружке и обжать со всех сторон, чтобы получилась колбаска.
Шампуры с мясом уложить вплотную друг к другу на расстоянии 10-15 см над углями. В начале угли должны быть очень горячими, чтобы мясо сразу прихватилось и на нем появилась корочка. Так готовое мясо не пересохнет и останется сочным внутри и с корочкой снаружи. В среднем на жарку уходит 15-20 минут.

В процессе жарки мясо можно сбрызгивать раствором уксуса с водой или лимонным соком.

да, пожалуй свинина, маринованная в айране со специями и лучка побольше.
М-м-м, объедение, пальчики оближешь.

А-а-а-аа-а-а-а-а!!! !
Жрать уже от такого вида охота!!! !
А-а-а-а-а-а-а-а-а-а!!! !
ни чего сложного нет, главное чтобы мяясо было хорошее, если свининка, то шейка, можно и карбонатик, у телятиы тоже нежные места ближе к шее, не не в коем случае не ноги которые у задницы, они жилистые и сухие.
Мясо выбрали, мариновать можно и в майонезе и в кефире и простом рассоле и (еще не пробовал) в томатном. Я только не добавляю сразу соль, она дубит мясо, соль добавляю только за час-два до того как начну жарить, тогда мясо получается мягкое и сочное и солененькое.

Мясо нарезаешь кусками в полкулака размером. Лук режешь или кольцами, или мелко. Лук кладешь в миску или кастрюлю (обязательно эмалированную) , жмякаешь руками, чтоб пустил сок, добавляешь мясо, черный перец молотый, перемешиваешь. И по обстоятельствам: если нужно, чтоб быстро замариновался - под гнет, если неважна скорость - то так. И ставишь в прохладное место. Это самый простой рецепт. А теперь, то же самое, но заливаешь:
или кефиром;
или вином сухим;
или сметаной;
или минералкой с газом;
или гранатовым соком;
или кетчупом пополам с майонезом;
или просто майонезом;
или лимонным соком.
Выбирай! Вкусно все!
И еще не соли шашлык сразу! Мясо станет сухим. Лучше за полчаса - час до приготовления посоли и перемешай.
Приятного!! !