Часто в комментариях к хвалебным одам "керамических ножей" пишут предостережения, чтобы не резали твердое - тупиться будут. Похоже они боятся частой заточки, которая снимет тонкий слой твердого напыления и нож станет никакой. Так ли это?
Они спекаются целиком из порошкового диоксида циркония. Заточить их дома, мягко говоря, небанальная задача, а резать твердое действительно нельзя - будут сколы.