Почему нельзя сразу посадить растение в большой горшок? Зачем люди используют сначала маленькие стаканчики для рассады,

Чтоб не потерялся. А вообще то что вы знаете о болезнях у растений? Это и является ответом на ваш вопрос.

Чтобы растения нормально развивались, а не чахли и не загибались в закисшем грунте от корневой гнили.

растение с небольшой корневой системой не может освоить всю землю, земля закисает. Поэтому и пересаживают постепенно

Потому что у маленького растения маленькие и тоненькие корни. И когда Вы его поливаете в большом горшке, то растение не успеет поглотить всю влагу в таком горшке и корни просто сгниют в таком "болоте"...

знаете, сколько людей, столько и мнений.... я тоже своим цветулечкам увеличиваю горшок постепенно (считаю это правильным).... но я заметила одну очень интересную штуку.. моя мама не заморачивается с горшками.. однажды при мне тыкнула маленький росточек спатифиллума пестролистного (см15-20) в ООООгромнейший горшок (литров 50-60)... я пыталась вразумить. и ршвасртчьжшф... (это была нецензурщина).... а она сказала, хочет жить, будет расти... спорить с мамой бесполезно.. и я уж было на бедном росточке крест поставила.... какого же было мое удивление, когда этот росточек разросся, цветет постоянно (спатифиллум в большом горшке!!! цветет!!!?) вымахал (раз в 7-8 больше моего, причем я ращу лет 8 а у нее за 3 года!!!).... короче... я пришла к мнению: что если цветок твой, будет расти, цвести и пахнуть, нет, хоть тресни, хоть танец с бубнами... сдохнет!

Можно, но земляной ком растениями не будет использован полностью. Корешки будут расти в стороны и вниз, пока не упрутся в стенки горшка, потом будут оплетать ком вдоль стенок. Центральная часть останется без корней, но и без кислорода. Начнутся нежелательные процессы. Для того и есть правила пересадки и перевалки растений.