Во-первых, они пойкилотермные, и обмен веществ довольно низок. Во-вторых, особый механизм распределения крови (две дуги аорты с клапанами - довольно сложно, не для краткого ответа!) позволяет снабжать кровью мозг, сердце, мышцы ограничивать. Ниже - классическая картинка из учебника, такое строение морды позволяет крокодилу дышать, оставаясь незаметным.
