в последнем абзаце "книжной" страницы поставить Вставить->Разрыв->Новый раздел->начать со следующей страницы. Этот второй раздел (курсор в его абзаце) сделать "формат альбом" (в "параметрах страницы" - не на "весь документ", а на "текущий раздел"). А потом можно дальше вставить еще один разрыв=новый раздел, и его сделать опять книжным, и так сколько хочешь раз чередовать их в одном документе.
Сначала перейти на страницу, которую вы хотите сделать альбомной, файл- параметры страницы- альбомная- до конца документа, потом перейти на следующую страницу: файл-параметры страницы-книжная-до конца документа)))
На странице выше нужной Вставка-Разрыв-Новый раздел со следующей страницы. На нужной странице то же самое. На нужной странице Файл-Параметры страницы-Ориентация-Альбомная, и там же Образец-Применить к текущему разделу.
В этом видеоуроке показано как сделать отдельную страницу альбомной в ворд 2016. Показано несколько способов, а также небольшая хитрость как это делать быстрее.