как правильно отключить газовое отопление в частном доме

Там краник есть., газ перекрывающий, закрой его

Сперва дома закрыть краник а потом на улице все перекрыть

Установить счётчик и платить по счётчику.

А котел только на отполение или на горячее водоснабжение тоже?

Если и на гвс, то зависит от типа котла, марку в студию!
Если только на отопление, то выключить котел и перекрыть газовый кран рядом с ним, на улице не надо ничего трогать.

Если котел современный то не надо его так отключать, т. к. у него есть кнопка выключения, просто нужно внимательно изучить паспорт изделия . А отключения газа выведет его в режим аварии. Тем более у некоторых марок есть определенные опции которые требуют постоянно подключенного газа, к примеру антилегионелла, это когда котел в определенные промежутки времени нагревает теплообменник для уничтожения микроорганизмов. Так что лучше изучите хорошенько паспорт котла или горелки, а газ отключать это то же самое что телевизор отключать выдергивая вилку из розетки.