Может, кто подскажет рецепт?

обычно
режете
заливаете кипятком, сливаете, туда кладёте пряности и уксус, как обычный маринад, кипятите и заливаете второй раз
Закрутить и укутать. Остынет и готово.

ДОHСКОЙ САЛАТ
1.5 кг огуpцов
1.5 кг помидоp (лучше бpать недозpелые, можно добавить некотоpое количество
зеленых)
0.5 кг болгаpского пеpца
0.3 кг pепчатого луку
2 ст. ложки соли
Помидоpы и огуpцы наpезаются кpупными кусками, и ваpятся ув течение 10 мин.
затем добавляется 250 г (стакан) подсолнечного масла и ваpится еще 5 минут.
В конце ваpки добавляем лавpовый лист, пеpец гоpшком, 1 ст. ложку уксусной
эссенции.
Салат pаскладывается по поллитpовым банкам и стеpилизуется 10 -15 минут, затем
закатывается железными кpышками.

Закуска из огурцов "острая"

2 кг. больших огурцов, 2 болгаских перца, 300 г. лука репчатого, 300 г. чеснока, 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, воды 100 г, 150 растительного масла, 2 чайные ложки уксуса 70%, перец горошком 7 шт, лаврушка 2 шт.
Очищаем огурцы от кожуры, режем кубиками, перец нарезаем кубиками, лук режем полукольцами, выдавливаем чеснок через чесночницу.

Выкладываем все в кастрюлю добавляем соль, сахар, воды, масла, перец горошком, лавровый лист, уксус и варим до готовности минут 30. В стерилизованные баночки укладываем овощную смесь и стерилизуем 10-15 минут.

Закатываем заготовки на зиму металлической крышкой.

Маринованные огурцы

10 кг огурцов, 1 кг лука, 2 кг красного сладкого перца, по 400 г зелени сельдерея и петрушки, 600 г зелени укропа, 400 г чеснока, 400 г корня хрена. Заливка на 10 л воды - 4,8 л столового уксуса, 800 г соли, 800 г сахара, 40 г черного перца.

Огурцы замочить, тщательно вымыть и нарезать кружочками толщиной 4-5 мм. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 2-3 мм. Перец очистить от семян и нарезать полосками шириной 3-4 мм. Зелень сельдерея и петрушки и соцветия укропа нарезать кусками длиной 10-15 см. Корни хрена очистить и нарезать кубиками. В подготовленные банки плотно уложить нарезанные огурцы, сверху положить приправу, затем мелко нарезанный лук. Залить кипящим маринадом и стерилизовать в кипящей воде в течение 15 минут. Для укупорки использовать крышки с зажимом.