Запах - как правильно? Слышать или чувствовать запах?

В разговорной речи более употребимо СЛЫШАТЬ ЗАПАХ
Хотя формально ЧУВСТВОВАТЬ ЗАПАХ более верно. В официальных документах запах лучше "чувствовать", а если уж совсем канцелярская обстановка "ощущать".

Глагол СЛЫШАТЬ многозначный. Одним из значений является 'распознавать путём ощущения; ощущать, чувствовать, замечать'. Поэтому возможны такие словосочетания: слышать запах, аромат; слышать сердцем, душой; слышать угрозу, слышать беду; земли под собой не слышать ('испытывать сильную радость, быть в восторге'); не слышать ног под собой ('испытывать чрезмерно сильную усталость от бега, ходьбы или восторга'); себя не слышать ('забывая всё, горячо, полностью отдаваться чему-л., какому-л. чувству')...

слышать. чувствуют тактильно.

Думаю, что чувствовать, потому что нос ( обоняние ) -один из шести органов чувств у человека.

Глаза видят, уши слышат, язык вкушает, нос обоняет, осязание распростерто по всей поверхности тела.
Запах обоняют... Хотя можно сказать, что запах впивают, вдыхают, нюхают, ощущают, чувствуют и слышат.
Обонятельных снарядов в ушах нет, чтобы запах слышать, они есть только в носу, а нос орган обонятельный, так что правильно всё же обоняю.

Можно ощущать.