Сколько раз мясо пропускать через мясорубку? Почему?

смотря что готовите

Я один раз пропускаю! 2-3 раза пропускают фарш, если готовят паровые котлеты для очень маленьких детишек или для людей с проблемами желудка.

обычно 1 раз, хотя если не лень можно и парочку, так фарш получается нежнее и лучше переваривается, таким образом готовить рекомендуют для детей до 3х лет и людей с проблемами желудка (например, гастрит)

Достаточно одного раза, при повторном промалывание уже получается суфле (это уже для малышей или желудочников) , а сочность котлете придает не вторичная перемолка, а добавки, специи и способ приготовления.

Смотря кому и что готовите. Когда нужно и два раза, а когда и один и то на крупном.

Прокручиваю мясо 2 раза. Во прервых: фарш нежнее. во-вторых он лучше перемешивается. А для того, что бы не получилось суфле-нужно подбирать хорошую мясорубку, а не ту, которая с первого раза мясо в кашу превращает

Мне нравится 1 раз, если 2 раза, получается полупаштет какой то. Меня считают большой привередой!

Смотря какой фарш хотите получить. Многократный (3 и более раз) пропуск фарша через мясорубку с подмораживанием его перед каждым пропуском позволяет получить колбасный фарш (фактически мясную эмульсию) и соответственно добиться на выходе консистенции сосисок, сарделек, докторской или молочной колбас без применения дорогой техники (куттера). 2-х или 3-х кратный пропуск позволяет действительно сделать продукт мягче, хоть и затратив больше времени, это личный выбор каждого. 3-х кратный пропуск я применяю для изготовления варёных колбас, сосисок, сарделек в домашних условиях, а однократный пропуск на крупной решетке (отверстия 8 мм) позволяет получить колбасу типа сервелат. Есть отличный сайт с видео-рецептами профессионального технолога по приготовлению колбас по ГОСТ в домашних условиях "емколбаски ру", там же можно и заказать необходимое для приготовления.

Дважды.