√ Почему пиво темное, а пена белая?

Question

√ Почему пиво темное, а пена белая?

Mister Green Мыслитель (5317), закрыт 9 лет назад

Дополнен 9 лет назад

Раз уж не кто не знает ответ, напишу его сам)

Коричневый цвет придает солод, который производится следующим образом: сначала зернам дают полежать и прорасти, а затем обжаривают их. При низкой температуре обжарки получается светлое пиво. Соответственно при высокой - темное. Скажите спасибо, что не живете в XIX веке, когда некоторые пивовары пытались ускорить процесс пивоварения и добавляли в светлое пиво концентрированную серную кислоту. В результате сахар обугливался и пиво мгновенно темнело, но у тех, кто его пил, столь же мгновенно возникали проблемы с желудком. Пузырьки в пене покрыты тонкой пивной пленкой, но ее толщины недостаточно, чтобы абсорбировать свет и повлиять на белый оттенок. Белый свет, отраженный от поверхности пузырьков, остается неизменным.

Answer 1

Ну, сначала о тёмном цвете пива... дело в солоде - зёрна прорастают, после чего их обжаривают. Если обжаривают недолго и при низких температурах - то пиво получается более светлым. А если жарят дольше при более высоких температурах, соответственно и пиво получается темнее. Вообще, нужно радоваться, что мы не живём в девятнадцатом веке, когда, для того, чтобы процесс варения пива проходил быстрее, некоторые пивовары добавляли серную кислоту в светлое пиво. Разумеется, при этом обугливался сахар и пиво становилось тёмным. Но и результат после попадания пива в желудок тоже был достаточно ярким.
Относительно белого цвета пены - объяснить нетрудно. Пузырьки пивной пены сами по себе, разумеется, почти прозрачны. Но тем не менее они имеют тонкую плёнку, которая при многократном наложении пузырьков друг на друга отражает белый свет, который остаётся неизменным, белым.

Answer 2

ена – это визитная карточка пива, определяющая его качество. В хорошем напитке пена всегда должна быть белого цвета, сметанной консистенции, монолитной и компактной, без пузырьков. Правильная пена образует характерную шапку, добиться которой можно, обрезав пену по краям кружки, например, кухонным ножом - перед тем, как долить последнюю порцию пива.
Прекрасно, когда пиво – тёмное, а пена – белая! Видна граница между тёмным и белым…
Представляете, если бы пиво тоже было белое? ! Как бы мы обрезали белую пенную шапку? !
В пивном баре посет

Answer 3

Пена всегда белая или светлая.. Вот из темного мыла тоже белая пена - наверно, из-за того что это пузырьки воздуха. Такая уж у них природа.