Как сделать подлив?
элементарный - зажарка овощная, туда мясо, в конце водички и муки обжаренной
Томатный соус (основной темный соус)
40 г растительного масла или свиного жира,
50 г муки,
2 ст. л. томатного пюре,
0,5 л бульона,
соль, перец.
Жир нагреть и поджарить на нем муку до потемнения, практически до коричневого цвета. Добавить томат-пюре и прожарить еще раз. Дать остыть. Затем при медленном помешивании влить теплый бульон и 30 минут прокипятить.
Этот темный соус также является основой для приготовления различных вариантов со-усов.
Подлива универсальная.
На подсолнечном масле обжарить морковь кубиком, добавить репчатый лук, хорошо подрумянить, насыпать пару ложек муки, хорошенько подрумянить, можно томат пасту. Заливать горячей воды постепенно, размешивая, чтобы не было комочков до нужной густоты, прокипятить, довести до вкууса - посолить, поперчить, зелени побольше. Можно еще сметану добавить.
В такой подливе можно протушить мясо, котлеты, тефтели, печень, колбасные изделия, голубцы, перцы фаршированные и так далее.
подлив это кто?: ну неужели так трудно писать нормально?
А я как написала?
Смотря какую подливку и для чего. Можно сметанную, можно томатную. А так все просто лук мелко нарезанный, морковь тертая на мелкой терке, зелень. Обжарить. Потом подсолить и обжарить либо в сметане (или сливках) добавить немного муки. Либо таже зажарка и томатная паста с мукой. И все.
любишь пюре с подливкой?
К макараннам
какой именно?
почитать гороскопы.
Зачем?