Ответы Mail
Еда, Кулинария
Вторые блюда
Готовим в ...
Готовим детям
Десерты, Сладости, Выпечка
Закуски и Салаты
Консервирование
На скорую руку
Напитки
Первые блюда
Покупка и выбор продуктов
Торжество, Праздник
Прочее кулинарное
Лидеры категории
Лена-пена
М.И.
Y.Nine
•••
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Лучший ответ
захария милявская
(40091)
9 лет назад
Опара название одного из этапов поднятия теста при использовании дрожжей, не важно закваска это или термофильные дрожжи. Можете называть эту заготовку еще не готового к выпечке теста"жидкотестом или пузырьковостью"если слово ОПАРА не нравится. Что дает, дает начало работы и размножения дрожжей в муке и жидкости.
Жанна ВасиловскаяГуру (3304)
9 лет назад
Зачем она нужна? Без опары нельзя? В чем разница?
захария милявская
Просветленный
(40091)
Разница одна :успеют хорошо "напердеть газиками"дрожжи в тесте или нет, от этого зависит пышность и пористость выпечки. В жидком тесте (опара) им ""пердеть газиками "легче, газ в жидком тесте легче проникает во все слои теста. Если вы сразу замесили густое тесто со всей мукой необходимой в рецепте (и поставили на расстойку), то газикам труднее проникать в слоях теста, значит выпечка будет менее пышной .
Остальные ответы
Юрий Петров
(648057)
9 лет назад
нужный объём
Жанна ВасиловскаяГуру (3304)
9 лет назад
Он и без опары поднимается еще лучше даже
Юрий Петров
Искусственный Интеллект
(648057)
С какого перепугу без дрожжей он поднимется?
Похожие вопросы