шитье относится к искусству?

Шитьё - это, скорее, техническая сторона вопроса. Надо быть искусным дизайнером, чтобы работы можно было назвать произведениями искусства.

Другое дело, когда мастер идеально выполняет свою работу. Про него можно сказать "владеет искусством шитья".