Какая схема звукоснимателей лучше? Например: s-s-h, h-h, s, h-s-h, s-s-s?

s-s-h дает больше возможностей для обработки
а вообще я бы ставил на полуакустическую гитару - на нее можно поставить пьезозвукосниматель, который даст очень богатый спектр на самых верхах