С помощью компрессора можно ли белить потолок?

Не только можно, но и нужно. При этом необходим хороший краскопульт с дюзой под водоэмульсионку (размер дюзы в магазине подскажут).
Нанося краску таким способом, Вы обеспечите равномерное покрытие потолка и сможете прокрасить трудно доступные места.
Красить необходимо в несколько слоев. Первый слой лишь слегка смочит поверхность, не пытайтесь прокрасить все с первого раза! Далее, с каждым слоем будет только лучше. Не дожидайтесь полного высыхания предыдущих слоев.