Почему при заморозке продуктов ставят температуру -18 градусов?

это, в принципе, наиболее оптимальная температура, для замораживания продуктов, позволяющая хранить продукты от 3 мес. до 2-х лет. Глубокой заморозкой ( от -22 и ниже) замораживают продукты для более длительного хранения (напр. стратегические запасы питания, на случай войны)