Как заменить баранину на говядину?

По рецепту нужна баранина. Баранину я не люблю, а говядина нуждается в совсем другом времени приготовления. Вот и я подумала, что в таком случае может спасти маринад. Вы не подскажете рецепт, который подойдет для приготовления мяса с овощами (тушение), не шашлыка?