если я выйду с сайта одноклассники, то смогут ли меня видеть друзья?

Всмысле в онлайне, или страницу?

Если ты выйдешь на улицу - то смогут.

если страница открыта для всех, то видеть будут все, а если только для друзей -то они в любое время могут зайти и поглазеть на твои фото и твои записи

Если Вы просто выйдете- они смогут видеть Вашу страницу и то, что Вы- "оффлайн".

В настройках можно закрыть страницу для просмотра или вовсе закрыть.
А когда соскучитесь, откроете вновь.