объясните, пожалуйста, момент про пароварку...

Question

объясните, пожалуйста, момент про пароварку...

zhabra Мастер (1395), закрыт 8 лет назад

если взять 2 куска одинакового мяса, одинаково замариновать, плотно завернуть (прям хорошо завернуть, чтобы и не обдувался кусок и пар не проникал) и положить один в аэрогриль, второй в пароварку.
Чем будет отличаться конечный результат?

Answer 1

Маргарита (злющая) Высший разум (110598) 8 лет назад

В пароварке из мяса выделится больше сока и мясо будет вареным! В аэрогриле температура выше, мясо будет сочнее и будет запеченным!

zhabraМастер (1395) 8 лет назад

даже если законопатить в фольгу безбожно?

Маргарита (злющая) Высший разум (110598) Я поняла, про герметичность... Тут прямая зависимость только от температуры! В пароварке температура меньше ста градусов, в аэрогриле около трехсот!

Answer 2

алена борисова Ученик (53) 8 лет назад

Там вареное тут жареное

zhabraМастер (1395) 8 лет назад

почему жареное, если при полной обмотке будет тушиться в собственном соку?

Answer 3

Разная температура = на выходе разный результат. даже если герметично закрутить в фольгу, в аэрогриле эта самая фольга нагреется значительно сильнее и мясо будет запечённое, в пароварке около 100 градусов, мясо банально сварится..