Протертое варенье покрывается плесенью? +++
Когда делаю варенье я стерилизую банки, крышки, кипячу варенье с достаточным количеством сахара и закатываю. открываем банку и ставим в холодильник, варенье через неделю начинает покрываться плесенью. А тут рассказывают что ягоды протертые с сахаром хранятся месяцами в холодильнике. Мне кажется вы лукавите.
Скорее всего, после открытия грязными ложками его берете, по этому и плесневеет. Я сама такое часто замечала. Когда открываешь варенье, берешь его чистой ложкой, а потом ее облизнешь и опять в это же варенье, через несколько дней оно плесенью покрывается. Ну ИМХО.
поставьте банку в холодильник открытую а крышу рядом - когда остынут закройте
от перепада температур образуется конденсат - водичка на крышке - вот она и способствует образова нию плесени
Вы не поняли. Банка не горячая. Она из подвала. Там она хранится годами и прекрасно хранится. Но принесу в дом, открою, немного в пиалку положу, остальное в холодильник ставлю. Вот там и начинает портиться спустя недели две.
протертые ягоды и у меня плесневеют или бродить начинают, даже в холодильнике. тут лапа одна посоветовала, засыпать верх сахаром, т. е. между протертыми ягодами и крышкой - слой сахара. обещала, что будет хранится
Только, только хотела за сахарную корочку написать - опередила.))) Привет)))
А свекровь бумажку в водке мочит и сверху кладет. Говорит, что так хорошо хранится.
Не вижу смысла лукавить)) Просто к закатке варенья надо подходить с особой щепетильностью, чтобы не переводить продукты - стерильные банки, крышки и сахара по рецептуре, не экономьте, выбрасывать испорченое дороже выйдет. И, да - только чистые ложки использовать, вскрытую банку не сохранить будет - доедайте))
Так я и говорю, если даже стерилизованное не сохраняется в холодильнике, то каким образом сохраняется просто протертое. В протертой по идее больше микробов должно быть, которые собственно и приводят к плесневению.
водкой банки полощите-50 на неск банок. я когда спешу-так делаю. может, фрукты с грибком-недостерилизованы. бывает всякое
Вырезать кружок из пергаментной бумаги или кальки, обмакнуть в водку и положить на поверхность варенья, выдавливая воздух. Потом закатывать банки. Я всегда так делаю. Не плесневеет, даже если сахара немного.
мда
ягоды без варки делают 1х2 с сахаром. И такие банки действительно стоят в холодильнике больше года.
А почему Ваше варенье покрывается плесенью, для меня загадка, т. к. у меня открытая банка стоит подолгу на столе - и ничего не происходит.
Возможно, Вы не довариваете варенье.
Если не довариваю, то они бы лопнули ведь. Нет? В закрытой банке в подвале хранятся годами.
Смотря из чего варенье . если ягоды кислые . то как правило варенье не плесневеет .К пимеру если из обрикоса нужно добовлять сок лимона или кислоту.