Что такое ВСТ плагин?

ВСТ - это эмуляция реального инструмента.
Правильно настроеный ВСТ может звучать не хуже натурального инструмента. Использовать его вполне удобно - ведь не приходиться записывать кучу всего вручную.
Мы, например, используем ВСТ для оркестровок, т. к. реальный оркестр в домашних условиях не сделаешь, это трудоёмко и дорого, поэтому проще через ВСТ. Но это тоже достаточно сложная процедура, это ещё уметь надо.