Шо ж то они такое готовили?

Лягушачьи лапки.
По мне так отстой. По вкусу нечто среднее между треской и куриной грудкой. По цене дороже и того и другого.
А молоко нужно предварительно нагреть с солью чёрным перцем и крупнопорезанным чесноком почти до кипения и дать ему остыть (настояться) естественным образом. А затем уже замачивать в нём.