Как вы думаете почему так называемые суточные щи бывают вкуснее на следующий день после разогрева?

Question

Как вы думаете почему так называемые суточные щи бывают вкуснее на следующий день после разогрева?

АК-47 Высший разум (173887), закрыт 9 лет назад

Дополнен 9 лет назад

Настаивается пропитывается не суть важно это одно и то же .Я думаю все дело в сочетании разварного мяса и разварной кислой капусты .Эти щи действуют как маринад, мясо еще больше размягчается отслаивается от костей, бульон становится насыщенней, капуста отдает свою кислоту продуктам

Answer 1

Я Умница Искусственный Интеллект (277426) 9 лет назад

настаиваются) тоже их люблю)

АК-47Высший разум (173887) 9 лет назад

А что там происходит, как Вы сами думаете? Я примерно сам представляю, но хотелось бы знать мнение других

Я Умница Искусственный Интеллект (277426) никогда не задумывалась... видимо кислота из капусты квашеной равномерно пропитывает все ингредиенты и бульон)

Answer 2

Фридрих Сибогатов Просветленный (38571) 9 лет назад

любое овощное рагу.. борщ.. щи... вкуснее завтра.. так, что приходи вчера))

АК-47Высший разум (173887) 9 лет назад

Далеко не любое и не про всякий борщ это можно сказать, а про правильно приготовленные щи однозначно можно

Фридрих Сибогатов Просветленный (38571) почему у тебя борщ менее вкусный чем щи??.. ты просто не умеешь готовить...

Answer 3

КислЫй Искусственный Интеллект (175342) 9 лет назад

естественный глутамат натрия из "закрытой" безвкусной модификации переходит в вкусовую.

АК-47Высший разум (173887) 9 лет назад

Очень оригинальная версия .Советую запантнтовать это открытие

КислЫй Искусственный Интеллект (175342) это уже не новшество)) естественный глутамат содержится в продуктах как: томаты, мясо, молоко, грибы, сыр, творог, кукуруза, горох, рыба

Answer 4

видимо овощи пропитываются наваристым бульоном поэтому и становятся вкуснее. не люблю суточные щи какими бы вкусными они не были.

Answer 5

как и гороховому супу на копченостях щам нужно настояться, все запахи, вкусы улучшаются на следующий день. с этим надо смириться как с данностью. возможно происходит что-то на клеточном уровне) химиков спросить надо) а мы как простые кухарки должны это просто запомнить)

Answer 6

Вкусы составляющих, как говорится, "поженятся", а если учесть, что щи суточные готовились в русской печи в глиняном горшке, то после суточной выдержки в холодном месте ( кстати, очень хорошо, если щи замерзнут) вкус супа становился изумительным

Answer 7

Они так специально готовятся. Они должны настояться. И вообще -практически любой суп вкуснее на второй день.

Answer 8

Я бы сам не поверил, но суп из чечевицы - просто чечевица+мясо+приправы (можно и без мяса) - тоже становится вкуснее на следующий день. Там нет овощей толком. Вчера приготовили сегодня ел.

Ещё такой суп называют Самбар или Дал Суп. http://pro-curry.ru/ris-i-hleb/retsept-dal-sup/

Answer 9

селёдка под шубой тоже вкуснее, когда ингредиенты пропитаются друг другом

Answer 10

Ирина Покровская Искусственный Интеллект (218123) 9 лет назад

Видимо, все ингредиенты пропитываются ароматом друг друга, мне тоже на второй день вкуснее

ВераИскусственный Интеллект (457269) 9 лет назад

теперь у нас пятиминутный дождь порвал провода - почти сутки сидели без света

Ирина Покровская Искусственный Интеллект (218123) вот это да!!!!

Answer 11

Они не пропитываются, они настаиваются!. раньше их накрывали тестом (чугунки, горшочки), и томили в печке.. а это две большие разницы! раньше именно так томили суточные щи, накрытые пластом теста, а потом с ним же и употребляли..