А в желтке содержится белок?

неа

В курином яйце желток содержит 23% нейтрального жира, 16% белка, 11% фосфолипидов, 1,5% холестерина и 3% минеральных веществhttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/35/Raw_egg.jpg

в желтке его как раз то и больше всего

Конечно содержится! Если я не ошибаюсь, то примерно 91% от массы! Куча белка, огромный источник!

По химической природе различают три главных разновидности желтка: белковый, жировой и углеводный, однако у большинства животных зёрна желтка имеют сложный химический состав и содержат белки, жиры, углеводы, рибонуклеиновую кислоту, пигменты и минеральные вещества. Например, в завершившем рост курином яйце желток содержит 23% нейтрального жира, 16% белка, 11% фосфолипидов, 1,5% холестерина и 3% минеральных веществ.

НЕТ, только желток!

Если вы интересуетесь этим в плане раздельного питания, то с углеводами желток сочетается.