Чем можно заменить 2 ч. л. агар-агара

желатином

К сожалению, ни чем. Можно, конечно, попробовать желатином (большим количеством), но он гораздо слабее агара. Мармелад, например, с желатином не получится.

Желатином.

Пектин, желатин, каррагинан. Вот только агар агар самый крепкий

желатином, увеличив его закладку на 50%, но это только в сладких желированных блюдах.

Каррагинан ( продается в пакетиках как желе для торта ) , пектин .

Но агар самый полезный из них

А желатин не надо ...желатин делают из переработанных костей свиней