Всем, кто умеет готовить, давно известно, что перед тем как жарить что-то на сковороде надо сперва на ней разогреть..

Корочка лучше будет.

Чтобы продукты сразу начинались готовиться. Некоторые очень сочные - пускают много сока, если их постепенно нагревать - получатся тушеные.

Знаем конечно!... если масло горячее, то когда Вы кладете мясо на сковородку, на нем образуется корочка, которая мясо"запечатывает" не позволяя экстрактивным веществам выходить, соответственно мясо сочным получается..

никогда масло специально не разогреваю

Если Золотую рыбку положить на хорошо разогретую сковороду с маслом, то она выполняет 33 желания, на холодной только 3.

Тоже мне поле чудес. Да я просто так жарю всегда и отлично получается

Вот это "разогреть масло" пошло ещё с тех пор, когда не было сковородок с антипригарным покрытием. А чтобы не прилипло к сковороде обычной, чугунной например, вот и надо масло разогреть, не путайте с раскалить. А зачем его разогревать, если сковорода с покрытием? Кладите в холодное масло, кто же запрещает. Я тоже иногда клала в холодное, пока не повыбрасывала на фиг все эти "тефали" на помойку и не жалею ни капли.

Чтобы к сковороде не прилипло

Я мясо сначала кладу на горячую сковородку, обжариваю . Только потом наливаю масло. Иначе брызги от масла во все стороны летят.

что бы не высушить