Почему при растворении аммиачной селитры в воде резко падает температура смеси?

Процесс образования растворов - физико-химический процесс. Физическая сторона процесса (разрушение кристалла соли и смешивание ионов соли с молекулами воды) имеет эндотермический эффект, то есть происходит с поглощением тепла, при котором внутренняя энергия системы увеличивается. Причем количество этой энергии больше, чем выделяется при образовании гидратированных ионов соли, поэтому общий тепловой эффект растворения данной соли имеет знак минус или знак энтальпии данного процесса, - плюс. Q<0, дельта Н>0.