делала зажарку для борща (лук, свекла, морковь) на масле. в итоге борщ получился слишком жирным. как исправить?

разбавить и довести до кипения

Дать борщу отстоятся и аккуратно булкой/хлебом снять масло с поверхности (булку можно потом поджарить).
Другой вариант - сделать рыхлые котлеты из нежирного мяса и впитать ими лишнее масло.
(надеюсь, ты пассеровку делала на растительном масле? не на сале, надеюсь?)

летом лучше без зажарки готовить, просто свежие овощи закидывать...

теперь пробуй собрать жир с холодного борща

https://www.youtube.com/watch?v=u16FExlVR-M
Здесь рассказывают как сварить красный борщ

Когда борщ остынет собери сверху весь жир и усё))

В холодильнике на кастрюле сверху жир застынет Вот и снимите его

Нужно вымокать салфеткой жир, когда он в горячем состоянии. Он как правило сверху плавает.