Много ли полезного теряет чеснок при термической обработке?

Без чеснока сложно себе представить хотя бы часть традиционных русских блюд. И все-таки жителям Средней Азии этот ядреный продукт еще ближе и роднее. Именно в этих местах началась его история, которая насчитывает вот уже более 6000 лет. В чем же состоят полезные свойства чеснока? Таким вопросом задавались древние египтяне. Об этом стало известно в конце XIX века, когда свет увидели папирусы, предположительно возникшие 1550 лет до нашей эры. Уже в те далекие времена людям было известно 22 рецепта на основе чеснока для лечения различных недугов. Древние греки назвали его «плохо пахнущей розой». Важные качества чеснока дают о себе знать только в сыром виде. При термической обработке большая часть полезных свойств теряется. http://www.poleznenko.ru/chesnok-poleznye-svojstva.html