Как лучше переработать на зиму излишки крыжовника, кабачков или сливы? Много выросло. Раздаем, но на зиму надо оставить.

Question

Как лучше переработать на зиму излишки крыжовника, кабачков или сливы? Много выросло. Раздаем, но на зиму надо оставить.

Владимир Рудаков Мудрец (15625), закрыт 8 лет назад

Дополнен 8 лет назад

Нужны рецепты, конкретные.

Дополнен 8 лет назад

Желательно без сахара.

Answer 1

крыжовник и сливу - в морозилку. зимой компоты и кисели варить или в пироги класть. кабачки на икру или в маринад. но тут совсем без сахара не обойтись. икру вот по этому рецепту делаю:

3 кг кабаков, 350 г томатной пасты, по 1 ст. л. соли и сахара, 150 г масла, по 4 штуки морковки и лука. чеснока 7-8 зубчиков. перчик молотый, пол ч. л. я все режу, на масле обжариваю, потом тушу минут 40-45, потом в блендер или мясорубку, потом до кипения довожу и по банкам. и этого кол-ва получается примерно 3 литра икры)

Answer 2

по опыту ленивого)
у меня кабачки пролежали в столе от осени до осени))).. да же намёка не было на то, что испортились.. ел и рагу.. и оладушки из свежего....

Answer 3

Посоле того, как приобрели сушилку - все вопросы отпали сами собой. Из ягод и сливы можно делать не только сухофрукты, но также пастилу: перебить в миксере и сразу отправить в сушку. Можно варить и не варить - по вкусу.
Кабачки режем кусочками как картошку-фри или кубиками и тоже сушим.
Хранение не вызывает сложностей. Места занимает мало. Зимой можно немного восстановить замачиванием - и готовить хоть что!