Подскажите пожалуиста рецепт для маринования зелёных помидоров, выгледит что они неуспеют созреть :(

Зеленые помидоры по грузински

Помидоры зеленые - 10 кг Зелень сельдерея - 1,5 кг Чеснок - 1 кг Перец стручковый зеленый острый - 0,1 кг Зелень петрушки - 0,1 кг Лавровый лист - 5 шт Состав рассола: Вода - 10 л Соль - 0,7 кг Приготовление: Чеснок, сельдерей и горький зеленый перец промываем, а потом нарезаем и смешиваем. Зеленые помидоры необходимо порезать на четвертинки, но не доходя до конца донышка помидора. Нарезанный чеснок с перцем и зеленью положите в середину помидора. Затем помидоры уложите плотно в трехлитровую банку. Сверху насыпьте 3 ст. ложки соли и залейте прохладной водой, закройте пластмассовой крышкой и поместите в прохладное место. Через 10-15 дней помидоры готовы!

МАРИНОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Зеленые помидоры среднего размера. В 3-х литровую банку их обычно помещается 1,3-1,6 кг .
Рассол (на четыре 3-х л банки):
вода – 6 л
соль – 0,2 кг
сахар – 0,4 кг
уксус 9%-й – 0,4 л
1-2 ст. л. заправки (из расчета на 1 3-х литровую банку)
Лавровый лист 4-6 шт
Черный перец – 8-10 шт.
Заправка :
сладкий перец – 1 шт
Горький перец – 1 шт
Чеснок – 1 головка
Морковь средняя - 1 шт.

Банки тщательно моем и ошпариваем, крышки кипятим.
Вымытые помидоры плотно укладываем в подготовленные банки и заливаем крутым кипятком.
Прикрываем крышками и укутываем. Выдерживаем 20 минут. Воду сливаем.
В банку добавляем 1- 2 ст. ложки острой перечно – морковной заправки и заливаем кипящим маринадом.
Для его приготовления необходимо воду довести до кипения, добавить соль и сахар,
Дать покипеть 3-5 минут и уменьшив огонь, осторожно, понемногу, влить уксус. Я делала всего одну банку, поэтому, рассол готовила, исходя их 1,5 л воды, соответственно, количество сахара составило 100г, а соли – 50 г.
Банки быстро закатать и укутать для медленного остывания.