Как сделать оладьи или наливной пирог в духовке без яйца? Что взять вместо него?

пару ложек майонеза. там и масло и яйцо

В кулинарии яйца выполняют две основные функции: они служат связующим компонентом и делают блюдо пышным.

Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст. л. лимонного сока + 1/2 ст. л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч. л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды

По желанию можно заменять сливочное масло таким же количеством подсолнечного масла.

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст. л. кукуpузного кpахмала + 2 ст. л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре.

А что там ряженка делает? (я бы ее убрала и сбегала в магазин за яйцами... просто потому что не хотела бы на выходе получить геркулесовую кашу, а не пирог...
Сорри если не помогла, но это ИМХО
Про оладьи молчу..

Манка крахмал кукурузный или банан... банан подходит для кексов

Вместо яйца можно положить пол банана. Он отлично заменяет яйцо.

никогда не добавляю в тесто для оладий яйцо: в теплом молоке развожу дрожжи. добавляю сахар. немного соли. добавляю муки и жарю оладьи на подсолнечном масле после того. как тесто взойдет