Что такое технология приготовления пищи (общий термин) ???
Помогите пожалуйста!!
Не где не могу найти определение!! (( весь интернет облазила :(
Может быть кто-нибудь знает??
По дате
По рейтингу
Общий термин-это приготовление пищи, соблюдая рецептуру и технологию) а как еще-то?)
Технология приготовления пищи это наука о количестве и пропорциях в продуктах для того или иного блюда+шаги приготовления данного блюда
это и есть общий термин, а его уже раскрыть надо. Или же одним словом - кулинария, в переводе с латинского означает поварское, или кухонное дело.
Технология приготовления пищи - последовательность операций по очистке, промыванию, нарезке продуктов. Затем последовательность приготовления - что обжарить, что отварить, что потушить и время на все операции. И так до конца. А есть еще технология оформления и подачи.
Больше по теме
