Почему одни иностранные языки изучать легко, а другие - наоборот?

Всё зависит от того, насколько этот язык близок к родному языку говорящего (для башкира таким близким будет, к примеру, татарский, для турка - азербайджанский, для русского - польский, для испанца - португальский). Для языков, одинаково отдалённых от родного языка (например, немецкий и французский для русского) начинает играет свою роль количество грамматических категорий и их пересечение с аналогичными категориями в родном языке; например, если в изучаемом языке использование падежей частично совпадает с падежами родного языка, это большое подспорье, а если какие-то из них ещё и образуются по тем же правилам, то это вообще огромный плюс. Если наоборот - изучение языка усложняется. При изучении французского и немецкого нехилая подножка русскому человеку - род, который сплошь и рядом отличается от того, к которому мы привыкли в русском, в итоге приходится всё просто запоминать, а это немалый труд. И так далее, и тому подобное. Вносит свой вклад фонетика - насколько произношение совпадает с написанием (простые - финский, итальянский, сложные - английский, французский, норвежский). И, конечно, немалую роль играет РЕГУЛЯРНОСТЬ языка - насколько его можно свести в некоторую "таблицу форм" с минимальным количеством исключений. С этой точки зрения очень прост финский язык - хотя в нём 15 падежей, но по изучению всех образцов словоизменения дальнейшее изучение - дело техники. А вот венгерский и русский в этом плане - настоящий кошмар, это крайне нерегулярные языки, где изучающему приходится всё запоминать.

Приведу один пример: для обозначения жителя какой-то страны. города или местности в финском везде используется одинаковый суффикс - lainen:
Русский - venäläinen
Француз - ranskalainen
Карел - karjalainen
Москвич - moskovalainen

В русском для этой цели используется куча суффиксов и просто уникальных моделей: француз, бакинец, москвич, киприот, архангелогородец, братчанин... И ведь нельзя перепутать, нельзя сказать "московчанин" или "французец" - на смех подымут. Приходится пыхтеть и учить. Вот такая она - сложность нерегулярного языка.

P.S. С другой стороны, такое обилие нерегулярностей иногда даёт интересные результаты. Помню, в обсуждении фильма "Плюс один" на "Закрытом показе" участвовал один американец, который давно жил в России и отлично знал русский. Так вот он, чтобы охарактеризовать фильм, употребил слово... "ФИЛЬМЁНОК" (по аналогии с "котёнок", "слонёнок"). Ни один русский человек такого бы не сказал, тем не менее, желание американца упомянуть фильм в уменьшительно-ласкательном тоне дало очень симпатичный, "пушистый", результат.