Какие места являются лучшими для прослушивания органной музыки? Что означают "человечки"?

Человечки - схематическое изображение мест в зале.
На концертах классической музыки, органной в т. ч. не стоят.
В концертных залах орган находится на сцене, а в соборах (как правило) напротив алтаря, т. е. за спиной слушателей. Лучшие места зависят от акустики.
В зале калининградской филармонии, которая находится в бывшей кирхе Святого Семейства, великолепная акустика, поэтому слушать орган можно на любых местах.
Относительно акустики московских концертных залов и собора Петра и Павла почитайте отзывы на музыкальных форумах.