Ответы Mail
Еда, Кулинария
Вторые блюда
Готовим в ...
Готовим детям
Десерты, Сладости, Выпечка
Закуски и Салаты
Консервирование
На скорую руку
Напитки
Первые блюда
Покупка и выбор продуктов
Торжество, Праздник
Прочее кулинарное
Лидеры категории
Лена-пена
М.И.
Y.Nine
•••
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Лучший ответ
Svetlanka
(1011544)
9 лет назад
Протеин, содержащийся в яйце, выступает в роли стабилизатора.
Для выпечки используется или все яйцо целиком, или только белок, или только желток.
Добавленный в тесто без взбивания яичный белок делает выпечку твердой, тогда как взбитый, наоборот, ее разрыхлит. А желтки, растертые с сахаром или с солью, придадут выпечке красивый цвет и рассыпчатость.
Для выпечки используется или все яйцо целиком, или только белок, или только желток.
Добавленный в тесто без взбивания яичный белок делает выпечку твердой, тогда как взбитый, наоборот, ее разрыхлит. А желтки, растертые с сахаром или с солью, придадут выпечке красивый цвет и рассыпчатость.
Остальные ответы
** Наваждение **
(38127)
9 лет назад
никогда не ложу в дрожжевое тесто яйца. тесто из за яиц становится жёстким)))
Источник: опыт)
Татьяна ЯковлеваИскусственный Интеллект (162811)
9 лет назад
я тоже не ЛОЖУ... бывает, КЛАДУ)))
** Наваждение **
Просветленный
(38127)
и зря
Маша
(3634)
9 лет назад
ну яйцо добавляют только в пресное или песочное тесто, чтобы оно было немного потверже, по хрустящей
Алена Галина
(10402)
9 лет назад
Некоторых послушать, так и в блины на дрожжах яиц не надо!
** Наваждение **Просветленный (38127)
9 лет назад
проходи мимо)
Алена Галина
Мудрец
(10402)
А пошто хамите?
Похожие вопросы