В живописи и графике портретом называется любое изображение конкретного человека - "по пупок", "по колено" и даже в полный рост.
Валентин Серов. «Портрет актрисы Ермоловой».
В скульптуре портрет "по плечо", а иногда и "по грудь" называется бюстом.
А вот скульптурное изображение, как правило, без головы и без рук, но "по бедро", и даже "по колено" называется торсом.