кто знает, почему в США (может и еще где-то) в основном принято обращаться по фамилии? В официальной обстановке.

Да нет, немножко не так. Обращаться просто по фамилии, верх невежливости. Так в тюрьмах обращаются к заключенным. В официальной обстановке когда обращаются к человеку, то обязательно перед фамилией говорят мистер или миссис (мисс) такой-то. Если фамилия не упоминается, то обычно добавляется слово "сэр". "Да, сэр. " "Я вас понял, сэр". Это и есть форма вежливого обращения в США и в англоязычных странах вообще. В неофициальной обстановке так же обращаются по именам, как и у нас - Боб, Джон, Мэри и т. д. В других сранах в общем тоже примерно так. В Испании перед фамилией говорят "сеньор", "сеньора", в западно-славянских странах "пан", "пани", в Японии к фамилии добавляются именные суффиксы, так вежливым обращением будет "сан" после фамилии, Иванов сан, к примеру, ну и тому подобное.