В рецепте указано положить в тесто 1пакетикванильного сахара, сколько нужно положить вместо него ванилина?

крохотную крупинку на кончике ножа. И смешать его сначала с сахаром, чтобы разошелся равномерно

На кончике ножа.

А на ванилине на пакетике тоже написано - сколько его надо положить на определенное количество теста или муки... вот и ориентируйтесь..

Будьте осторожны с ванилином! Добавлять нужно очень малое количество, , смешанное с сахаром - иначе будет горькое тесто.