При какой температуре сворачивается белок?

Question

При какой температуре сворачивается белок?

Андрей Т. Ученик (137), закрыт 16 лет назад

Answer 1

Человеческий - при 42 гр. Мелкие птички имеют рабочую температуру под 45 гр, их белок при более высокой Т свернется. У живности в р-не т. н. "черных курильщиков" (под водой, Т за 100, давление под 300 атм) белок при еще более высокой Т сворачивается - но сворачивается все равно

Answer 2

Вроде бы при температуре выше 40 градусов по Цельсию.

Answer 3

Белок сворачивается при температуре 60-65 радусов Цельсия. Если бы он сворачивался при 40 градусах как тут пишут разные умники, то все заболевания, связанные с высокой температурой кончались бы смертью. У человека температура тела может повышаться до 42 градусов. А у собак она в нормальном виде равна 39 градусов.

Answer 4

а кто решает лучший ответ или нет? медики что ли?

Answer 5

63 градуса. Поэтому метод пастеризации Холдера предполагает 62,5С.