Что написать в резюме средне-специальное или незаконченное высшее?

Средне-специальное

niskoe-nedoutschennoe

После школы у Вас образование среднее. Среднее-специальное - это после ПТУ или колледжа, когда еще и профессиональную специальность получают. А до незаконченного высшего нужно хотя бы один курс института сдать без хвостов и получить документ о переводе на второй курс. Некоторые считают, что незаконченное - это только после третьего курса, но это не так. Но никаких льгот незаконченное высшее образование не дает. Для работодателя это значит, что этому студенту нужно будет в самое нужное время еще и отпуска на сессию давать. А так не хочется...

У тебя пока только средне-специальное образование есть

если уже зачисленна в институт то 2 вариант

При таком раскладе, пишите как есть! Вообще если у Вас есть опыт работы хороший, есть положительные характеристики, то Вас могут взять и с школьным образованием. Не бойтесь писать и говорить правду!