Как перевести фото из альбомного в книжный формат не меняя содержание кадра ?

Добавив сверху и снизу поля

Только так.

Есть такая игрушка для развития детей 3х лет. Вот возьми ее и попробуй вставить квадратную фигурку в круглое гнездо. Как ты печатать-то научился.

Сделать обрезку. Не перепутать с Обрезанием.
.

Никак.

Ножницами. В редакторе подрезать... из горизонтального кадра вертикальный как правило удачнее можно вырезать, чем из вертикального горизонтальный.

В книгах бывают фото, которые можно смотреть, повернув книгу. Так что ничего страшного. И не обязательно, чтоб фото занимало всю страницу, можно узорами заполнить, пейзажами полутоновыми

При повороте снимка изменение содержания не происходит.
Происходит искажение формы морды лица - из редьки хвостом кверху она становится похожей на редьку хвостом вбок, сплющивается или растягивается, короче говоря, искажается.