как сделать такое фото?

Уж лучше завертка Гелиоса или Зум-эффект тогда...
Adobe Photoshop - Filters - Blur - Radial blur....

Это радиальное размытие. ФШ-фильтры-размытие-радиальное размытие.

Уже отписали, но скажу, что не грамотно сделано

Фильтр/ Размытие/ Радиальное размытие.

...ещё - во время сьёмки, крутануть камеру вокруг оптической оси.
но то, что получится, уже не вернуть в "нормальное" состояние.

включаете автоспуск и вперед!

ух ти ипать, у меня голова закружилась

Открываешь фото в фотошопе, дублируешь слой.
К дубликату применяешь Фильтр-Размытие-Радиальное размытие.