если приостановить защиту антивируса это даст больше производительности?

нет

Вирусы все файлы удалят.

может и даст, но не надолго, пока виря не подцепите, потом только тормоза

На 5% больше от силы

Смотря какой антивирус. Например Нортон не нагружает ОС.

Не очень, просто нормальный ставь а не обжору.

Касперский больше всех напрягает. Остальные особо не напрягают.

Скорость увеличивается но не критично, можно и не заметить

есть антивирусы которые грузят компьютер меньше чем стандартный защитник, а есть которые легче стандартного компьютера вот тесты dirfreesoft. ru/stati/antivirus-uluchshaet-proizvoditelnost-kompiutera