Вот такая розовато-красная плесень ( или что это? ) появчилась на сметане. Что это может быть?

Плесеней очень много, есть пенициллиновые белые в норме, но краснеют при воздействии кислот и прочего. Так получают сыры с красной плесенью, например, бри нуар или ливаро.
Есть и плесени красные в норме.
Конкретно на сметане - скорее всего, аспергилл.
Как и многие другие плесени - токсичен.
И, как и с другими грибками, то, что вы видите, это не манифестация, а апофеоз - гифы пробили весь продукт насквозь. Выкидывать без вариантов.
На Вики есть статьи и про аспергилл и аспергиллёз.

Да, точно, аспергилл, см. dairynews.ru/processing/v_kijeve_obnaruzhilas_smetana_s_jarko-rozovoj_ples.html
Там же и фот, как раз сметаны, с генерализированным поражением аспергиллой.