Как приготовить майонез?

Я готовила по этому рецепту

яичный желток - 2 шт., уксус - 2 ст. ложки
перец белый молотый, соль, горчица - 0,1 ст. ложка
масло оливковое или другое высококачественное масло - 250 мл
вода горячая - 1 ст. ложка

Способ приготовления рецепта:
Это один из самых популярных холодных соусов, который часто подают к закускам.

Помещают желтки, уксус и специи в миску и хорошо взбивают.
Очень медленно приливают масло, непрерывно взбивая. Вливают горячую воду, взбивают.
Добавляют по вкусу специи.

Примечание Если соус становится слишком густым, то можно добавить в него немного уксуса или воды. Соус майонез может расслоиться по следующим причинам:

масло было добавлено слишком быстро;

масло слишком холодное;

соус недостаточно взбит;

желток несвежий и поэтому водянистый.
Соус майонез можно повторно сгустить так:

взять чистую миску, добавить 1 ч. л. горячей воды и постепенно взбить со свернувшимся соусом;

взять другой желток, разведенный в 0,5 ч. л. холодной воды и хорошо взбитый, затем постепенно взбить его с расслоившимся соусом.
Для изменения вкуса можно добавить свежие травы; чесночный соус; пармезан или голубой сыр; пюре из красного перца; измельченные, высушенные на солнце помидоры.