Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиВКонтактеИгрыЗнакомстваНовостиПоискОблакоComboВсе проекты

подскажите рецепт квашеных яблок. Спасибо.

Натали К Гуру (2849), закрыт 12 лет назад
Лучший ответ
MOSKWA Оракул (55690) 12 лет назад
ЯБЛОКИ МОЧЕНЫЕ
Для мочения годятся сорта кислые и крепкие (только не мягкие и сладкие) . Мочить яблоки можно в небольших предварительно пропаренных деревянных бочках или в стеклянных банках емкостью от 3 до десяти л. Дно бочки выстлать свежей, промытой, ошпаренной кипятком и мелко измельченной ржаной соломой. Если соломы нет, можно использовать черносмородиновые или вишневые листья. Здоровые плоды с чистой кожицей, тщательно вымытые, выложить рядами, перекладывая их соломой или листьями. Закрыть все листьями и залить рассолом. Залитые рассолом яблоки поставить на 8—10 дней для брожения (температура 22—25 °С) .
Как только пена спадет и перестанут подниматься пузырьки, банки долить рассолом и закатать. Бочки (или банки) можно закрыть смоченным в водке или спирте целлофаном так, чтобы он плотно приклеился к краям, и завязать бечевкой. Хранят моченые яблоки в защищенном от прямых солнечных лучей месте при температуре не выше 15°С и не ниже — 6°С.
Для рассола: на 10 л воды — 300 г сахарного песка, 150 г соли и солодовое сусло. Сусло готовить так: 100 г солода размешать в 1 л воды, поставить на огонь и довести до кипения. Выдержать сутки, процедить и влить в рассол.
Если нет солода, можно взять 100 г ржаной муки или сухого кваса.
Часть сахарного песка при желании можно заменить медом из расчета 120 г меда вместо 100 г сахара.
Остальные ответы
PlugBaby Мыслитель (7168) 12 лет назад
уложите в емкость и залейте раствором: на 10 литров сырой воды положите 400 гр сахарного песка, 2 ст. л. соли и 2 л. - сухой горчицы.
обязательно сверху положите груз. В противном случае яблоки всплывут.
после этого поставьте емкость с яблоками в холодильник. Раз в 10 дней подливайте рассол. через месяц яблоки будут готовы к употреблению.
Источник: ЖБ
Похожие вопросы
Также спрашивают